Benodigheden:

• 1 kg aardappelen (stevigkokend)
• 1 eetlepel wijnazijn
• 1 fijn geneden rode ui
• 2 eetlepels olie
• wat verse heel fijn gesneden peterselie
• peper en zout

Bereiding:
Kook de aardappelen net gaar, laat ze afkoellen en snijdt ze in dobbelsteentjes, maak een dressing van olie, azijn, zout en peper en meng dit door de aardappelblokjes. Strooi de rodeuien en de peterselie over de aardappel.