Benodigdheden:

• 1 kilo aardappels
• 1 rode ui middelgroot
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels rode wijn azijn
• 50 gram kalamata olijven
• 1 theelepel tijm
• Zout en peper

Bereiding:
Doe de ongeschilde, gewassen aardappels in een pan en kook ze tot ze gaar zijn. En laat ze dan afkoelen. Haal de schil ervan af en snijd de aardappel in plakjes van ongeveer ½ cm dik. Leg het in een cirkel op een bord en doe de in ringen gesneden ui eroverheen samen met de olijven. Doe de olie, azijn en kruiden in een kom en meng het goed door elkaar alvorens je het over de salade doet.