Benodigdheden: 2 kilo lam schouder (voor de echte originele neem je lamshart, lever en longen, de kop mag er zeker ook bij) 1 stengel bleekselderij, wortel 1 grote ui 2 ½ liter water 4 eetlepels dille en munt fijngehakt 100 gram rijst 3 eieren 1 citroen Peper en zout Dille en munt voor de garnering…
Hortosoupa (Groentesoep)
Benodigdheden: 2 ½ liter groente bouillon 100 ml olijfolie 2 teentjes knoflook 250 gram kool 3 wortels 3 stengels bleekselderij 2 grote aardappels 4 tomaten 4 eetlepels peterselie 50 gram feta Peper en zout Bereiding: Verhit de olijfolie in een pan en voeg knoflook en uien toe, fruit dit tot de ui zacht is voeg…
Fasolia Soupa (Witte Bonensoep)
Benodigdheden: 500 gr witte bonen 2 wortels 1 ui 2 vleestomaten Olijfolie Azijn Selderie Bereiding: De bonen 12 uur van tevoren in water weken, even wassen en laten uitlekken, en in een pan met schoon water opzetten. Voeg knoflook, tomaat, laurier, ui, zout, peper en rozemarijn toe en laat dit 1 ½ uur langzaam koken,…
Kotosoupa avgolemono (Kippensoep met ei-citroensaus)
Benodigdheden: 1 ½ kilo kip 1 grote ui Zout en peper 2 ½ liter water 2 kruidnagels 250 gram rijst (langkorrelige rijst) 2 eieren 1 citroen Bereiding: Doe de kip in een pan met 2 ½ liter water samen met de ui en kruidnagel. Breng het langzaam aan de kook en schep regelmatig het schuim…
Fakes Soepa (linzensoep)
Benodigdheden: 400 gr linzen 2 vleestomaten 2 uien 2 tenen knoflook Azijn Rozemarijn Olijfolie Zout-peper Laulier blad Bereiding: Doe de schoongemaakte linzen 12 uur van tevoren in water om te weken, dan in schoon water aan de kook brengen, er uit halen, laten uitlekken en in schoon water op nieuw aan de kook brengen. Snij…
Angourosoupa (Komkommersoep)
Benodigdheden: 2 komkommers 3 dl Griekse yoghurt 3 dl kippen bouillon 2 eetlepels walnotenolie 110 gram walnoten, grof gehakt 1 teen knoflook 3 eetlepels verse dille Zout en peper Bereiding: Schil de komkommers en snijd ze in kleine blokjes. Roer de yoghurt los met de walnoten olie, bouillon, knoflook en dille. Schep de komkommers erdoor,…
Soupa yaourti-domata (Tomaten soep met yoghurt)
Benodigdheden: 4 grote tomaten 1 ui 1 teen knoflook 2 zongedroogde tomaten 1 theelepel verse tijm ½ Theelepel kaneel 3 dl Griekse yoghurt 3 dl groente bouillon Zout en peper 2 eetlepels olijfolie Bereiding: Rasp de tomaten, de schil blijft achter in uw hand. Verhit de olie in een pan fruit hier de ui en…
Soupa psiton lahanikon (Soep met geroosterde groente)
Benodigdheden: 2 aubergines 2 rode paprika 2 uien ongepeld 2 tenen knoflook 4 tomaten 4 eetlepels olijfolie Takje verse oregano 1 ½ liter kippen of groente bouillon Zout en peper Bereiding: Doe in een braadslee de ongepelde groente en knoflook, prik de aubergines in met een vork. Doe de groente in een voorverwarmde oven en…
Kalamarakia (pijlinktvisjes)
Benodigdheden: +/- 1 kilo pijlinktvisjes 1 kopje olijfolie 2 citroenen Bloem Zout,peper Bereiding: Maak de inktvis schoon en doe er zout op na 1 minuut goed wassen en goed laten uitlekken. Haal de inktvis door de bloem en bak ze in de hete olijfolie tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en doe er flink…
Eliopitta (Olijvenbrood)
Benodigdheden: 800 gram bloem 1 eetlepel bakpoeder Snufje zout 50 ml olijfolie 150 ml water 1 eetlepel gedroogde munt 1 ui 350 gram zwarte olijven zonder pit 1 eierdooier Bereiding: Doe de gezeefde bloem samen met het zout en bakpoeder in een kom. Maak een kuil in het midden. Snij de ui fijn en de…