Benodigdheden: 1 kip +/- 1 kilo 1 peen Rijst 2 eieren 1 grote citroen Peterselie Zout-peper Bereiding: De kip goed schoonmaken, de citroen er over heen uitknijpen en in een soeppan leggen. Voeg water toe tot de kip bedekt is, en laat dit 1 1/2 uur rustig koken. Voeg de ui, peen, zout, peper en…
Categorie: Soep
Kastano supa (kastanjesoep)
Benodigdheden: 300 gram kastanjes 1 l vleesbouillon 2 eidooiers 150 gram room 3 el fijngehakte peterselie Zout-peper Bereiding: De kastanjes insnijden en ongeveer 1 uur koken. Daarna schillen en fijnhakken. Pureer de kastanjes met wat bouillon erbij. De puree en de overige bouillon in een pan doen en aan de kook brengen. Nu de eidooiers…
Mageiritsa (Lamsoep voor pasen)
Benodigdheden: 2 kilo lam schouder (voor de echte originele neem je lamshart, lever en longen, de kop mag er zeker ook bij) 1 stengel bleekselderij, wortel 1 grote ui 2 ½ liter water 4 eetlepels dille en munt fijngehakt 100 gram rijst 3 eieren 1 citroen Peper en zout Dille en munt voor de garnering…
Hortosoupa (Groentesoep)
Benodigdheden: 2 ½ liter groente bouillon 100 ml olijfolie 2 teentjes knoflook 250 gram kool 3 wortels 3 stengels bleekselderij 2 grote aardappels 4 tomaten 4 eetlepels peterselie 50 gram feta Peper en zout Bereiding: Verhit de olijfolie in een pan en voeg knoflook en uien toe, fruit dit tot de ui zacht is voeg…
Fasolia Soupa (Witte Bonensoep)
Benodigdheden: 500 gr witte bonen 2 wortels 1 ui 2 vleestomaten Olijfolie Azijn Selderie Bereiding: De bonen 12 uur van tevoren in water weken, even wassen en laten uitlekken, en in een pan met schoon water opzetten. Voeg knoflook, tomaat, laurier, ui, zout, peper en rozemarijn toe en laat dit 1 ½ uur langzaam koken,…
Kotosoupa avgolemono (Kippensoep met ei-citroensaus)
Benodigdheden: 1 ½ kilo kip 1 grote ui Zout en peper 2 ½ liter water 2 kruidnagels 250 gram rijst (langkorrelige rijst) 2 eieren 1 citroen Bereiding: Doe de kip in een pan met 2 ½ liter water samen met de ui en kruidnagel. Breng het langzaam aan de kook en schep regelmatig het schuim…
Fakes Soepa (linzensoep)
Benodigdheden: 400 gr linzen 2 vleestomaten 2 uien 2 tenen knoflook Azijn Rozemarijn Olijfolie Zout-peper Laulier blad Bereiding: Doe de schoongemaakte linzen 12 uur van tevoren in water om te weken, dan in schoon water aan de kook brengen, er uit halen, laten uitlekken en in schoon water op nieuw aan de kook brengen. Snij…
Angourosoupa (Komkommersoep)
Benodigdheden: 2 komkommers 3 dl Griekse yoghurt 3 dl kippen bouillon 2 eetlepels walnotenolie 110 gram walnoten, grof gehakt 1 teen knoflook 3 eetlepels verse dille Zout en peper Bereiding: Schil de komkommers en snijd ze in kleine blokjes. Roer de yoghurt los met de walnoten olie, bouillon, knoflook en dille. Schep de komkommers erdoor,…
Soupa yaourti-domata (Tomaten soep met yoghurt)
Benodigdheden: 4 grote tomaten 1 ui 1 teen knoflook 2 zongedroogde tomaten 1 theelepel verse tijm ½ Theelepel kaneel 3 dl Griekse yoghurt 3 dl groente bouillon Zout en peper 2 eetlepels olijfolie Bereiding: Rasp de tomaten, de schil blijft achter in uw hand. Verhit de olie in een pan fruit hier de ui en…
Soupa psiton lahanikon (Soep met geroosterde groente)
Benodigdheden: 2 aubergines 2 rode paprika 2 uien ongepeld 2 tenen knoflook 4 tomaten 4 eetlepels olijfolie Takje verse oregano 1 ½ liter kippen of groente bouillon Zout en peper Bereiding: Doe in een braadslee de ongepelde groente en knoflook, prik de aubergines in met een vork. Doe de groente in een voorverwarmde oven en…